Ramazan geldiğinden beri canım durmadan balık istiyor. Eşim her zamanki gibi duruma karşı çıkmaya çalıştı ancak bu sefer onu dinlemedim ve neredeyse 2 gün arayla balık yapmayı başarabildim. Yanında gazsız olmasından dolayı soğuk çayla harika gidiyor. Üstelik yapımı çok basit olmakla beraber balık oldukça sağlıklı bir öğün. Dürüst olmak gerekirse ben yanındaki patatese tav oluyorum. Patatesle balık ikilisini ilginç bulanlar var ama aksine ikisi yan yana muhteşem oluyor. Balığı çıkarıp patates ve soğanı fırına aynı şekilde attığınızda kesinlikle aynı şekilde lezzetli olmuyor. Patatese o lezzeti veren balıkla aynı anda pişiyor olması.. Doğruyu söylemek gerekirse bazen o patatesi yemek için bu tarifi yapıyorum. Ama bu deniz ürünlerini sevmediğim anlamına gelmez aksine deniz ürünlerini çok seviyorum o yüzden bayram bitikten sonra yapılmayı bekleyen iki tariften biri Arnold Bennet Omleti diğeri ise Fransızların Boullabais olarak adlandırdıkları deniz ürünlerinin karıştırılarak yapıldığı (aşağıya resmini eklediğim) bir çorba olacak. Fransızların (özellikle Güney Fransa) zayıf kalma sebebi Akdeniz Mutfağı, çok yoğun şekilde balık tüketiyorlar. Kim bilir belki güzellik ve zerafetleri de buradan geliyordur.
Tarif :
Kişi sayısı kadar çupra
Kişi sayısına göre az ya da çok miktarda patates ve soğan (ben orta boy 5 patates, 3 soğan kullandım)
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı:
Sudan geçirdiğiniz balıkların, her iki tarafına bıçakla derin kesikler atın, sonra tuzlayıp ardından zeytinyağına bulayın ve fırın tepsinize yerleştirin. Ben tepsinin altına 2 tane yanmaz kağıt seriyorum böylece tepsim kirlenmiyor. Küp küp doğradığınız patates ve bir kaç parçaya böldüğünüz soğanları bir kabın içinde iyice tuzlayın ve bol zeytinyağına bulayın. (Zeytinyağı ve tuzu bol olmazsa lezzetli olmuyor, Ben fırın tepsisine alırken tüm malzemeyi süzgeçle alıyorum tüm yağ tepside kalıyor.) Patates ve soğanları da tepsiye yerleştirdikten sonra 200 derecelik fırında yaklaşık 32 dakika pişiriyorum. Bir ayrıntı eğer balığın her yanını iyi yağlarsanız ve tepsiye çift kat kağıt sererseniz balık tepsiye yapışmıyor. Bu arada balıklarınızın içini tuzlamayı unutmayın hatta içine patates ve soğan karışımı da doldurabilirsiniz. Yapımı bu kadar basit lezzeti ise muhteşem.
Afiyet Olsun
Not: Salatalarımda kullandığım sos genelde sorulur. Kısaca onu da yazayım. Bunu patates salatası için de kullanabilirsiniz, yeşillik ağırlıklı diğer salatalar için de. Bir kavanozun içine 1 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı kadar hardal, zeytinyağı, 1-2 çay kaşığı nane ve tuz atın. Kavanozun ağzını kapatıp iyice çalkalayın ardından salatanızın üzerine dökün. Yani tüm o farklılığı yaratan lezzet hardal. Nane katmasanız da olur.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder