Fırında Hardallı Levrek Buğlama

İki haftadır evden uzaktaydım. Yakın bir arkadaşımızın düğününe ev sahipliği yapacağımızdan 1 haftalığına eve dönmek durumunda kaldım(k)(ayakkabı bul, saç boyat gibi düğün öncesi klasikleri malum) . Havanın sıcağından ve Akdeniz Tipi beslenmeye dönmekte kararlı olduğumdan evde geçireceğim bir kaç günü balık çeşitleriyle geçirmeye karar verdik. Sırf sağlıklı beslenme için değil, yanı sıra çok lezzetli olduğundan. Aslında Bouillabaisse yapmak, Fransız usulü midye çeşitleri pişirmek istiyorum ancak onlar bunları beyaz şarap ile pişiriyor, beyaz şarap yerine ne kullanabilirim inanın bilmiyorum çünkü Türk usulü balık çorbası ve deniz mahsülleri tat olarak çok farklı oluyor. Avrupalıların yaptığı bambaşka ve çok lezzetli, aslında şöyle bir durum var, yemeğe eklenen şaraptaki alkol pişerken bir kaç dakika sonra buharlaşarak uçuyor. Ama yine de alkolle pişmesi oralarda yememi engellemese de evde o şekilde pişirmemi engelliyor. Ben o yüzden bu akşam kolay yoldan gittim ve levrek buğlama yaptım. Ben bir önceki tarifteki çupra ve tepside kızaran patates olayını çok daha leziz buluyorum ama buğlama sevenlere bu tarifi de öneririm.  

Malzemeler :

Kişi sayısına göre levrek (ben 2 taneden yaptım)

3 orta boy patates

1 soğan

2 tatlı kaşığı hardal

Zeytinyağı

1 kase dereotu

Tuz

Alüminyum folyo 

Yapılışı :

Levrekleri sudan geçirdikten sonra 2 tarafına bıçakla kesik atın, ardından içini dışını tuzlayın, dışını zeytinyağına bulayın, içini resimlerdeki gibi hardallayın, ardından tuz ve zeytinyağı ile harmanladığınız patates, soğan ve dereotunu balığın içine doldurun. Balığı alüminyum folyo içine alın, isterseniz patates soğan dereotu karışımından balığın üstüne de serpin ve balığı folyo ile sarıp fırına atın. Balık buğlama olduğundan içindeki sebzenin iyice pişmesi için 200 derecede 45 dakika pişirin, balık 30 dakikada da çok güzel pişiyor ama sebze açısından 45 dakika daha iyi gibi ve bu şekilde yapacaksanız patatesleri ince dilimleyin. Afiyet olsun