Mantı

1 haftadır üzerimdeki yorgunluk ayrıca geçmeyen sırt ve boyun ağrılarımdan dolayı bugün okula gitmek yerine eve kapanınca kendimi mantı yaparken buldum. Neticede mantı güzel oldu ama şu an daha fazla ağrıyan bir sırt ve boyuna sahibim. Bizim ailede mantıyı yengem açar ben ve evin diğer üyeleri hamurun üstünü doldurma ve kapatma kısmını yapardık. Tek başına yapmanın zor olduğunu tahmin ediyordum ama bu kadar zorlayacağını düşünmemiştim (belki mevcut ağrılarımdan dolayıdır). O yüzden hamuru biraz büyük büyük kestim, çünkü daha ufak yapsaydım doldurma ve kapatma işi daha uzun sürecekti. Size tavsiyem bir kaç kişi bir araya gelip yapmanız. Mantıyı yerken eşimin "ilk kez evde açılan mantı yiyorum" sözü oldukça ilginç ve düşündürücü geldi. Geçenlerde "fuagra" yapımına dair programın sunucusu İngiliz aşçıyı da dehşete düşüren yayını izlerken beslenme ile ilgili kafama takılanlar oldu, buna eşimin sözleri de eklenince konuyla ilgili ayrı bir yazı kaleme almak gerekir diye düşünmeden edemedim. Ben o yazıyı düşünürken siz buyurun mantıyı yapın 

Malzemeler: (4 kişilik)

4 su bardağı un

1 yumurta

1 bardak ılık su

Tuz

İçi için:

250 gram kıyma 

1 adet soğan

Karabiber, tuz, pul biber

Üzeri için

Tereyağı

Salça

Kırmızı toz biber

Sarımsaklı yoğurt

Nane, pul biber

Yapılışı:

Geniş bir kapta unun ortasını açın, yumurtayı kırın, 2-3 çay kaşığı tuz serpin, sudan azar azar ilave edip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Hamur cıvık olursa un, katı olursa su ilave edin. Ardından elde ettiğiniz hamuru 2-3 parçaya bölerek üzerini unladığınız zeminde oklava yardımı ile açın. Çok ince olmasın kalın da olmasın. Diğer yandan bir tavada soğan, kıyma, karabiber ve tuzu kavurun. Elde ettiğiniz bu karışımı bir bıçak yardımı ile eşit parçalara böldüğünüz hamurların üzerine koyun ve ardından ister kare ister üçgen muskalar şeklinde kapatın. Kapama işlemi bittikten sonra bir tencerede kaynamakta olan suya atın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Mantı pişerken ayrı bir kapta erittiğiniz tereyağın içine salça, kırmızı toz biber ve nane atın ve sık sık karıştırın ki malzemeler yanmasın, yaklaşık 5 dakika sonra sosu ocaktan alın. Tabağınıza aldığınız mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu döktükten sonra salçalı sosunuzu da dökün ve sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun.