Günlerden pazar olunca, sabah da erken kalkılmışsa gün bitmez. Ben de bu uzun günü değerlendirmek adına Arda Türkmen'e ait bir tarif denedim, oldukça leziz oldu ancak bazı uyarılarım olacak. Böreğin yufkası biraz kalın kaçtı üstelik üzeri de kalın oldu, o yüzden ben tarifi verirken Arda'ya göre değil olması gerektiği gibi anlatacağım. İkinci denememde kesinlikle şu an anlatacağım gibi yapacağım. Bu hali ile bile çok lezzetli. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka
3 yemek kaşığı tereyağ
4 yumurta
4 su bardağı süt
1 tutam tuz
İç Harcı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gram kıyma
2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
1 avuç kuş üzümü (ıslatılmış)
Yarım su bardağı çam fıstığı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Olması gerektiği gibi anlatıyorum:
Bir tencereye zeytin yağını dökün, yağ ısınınca fıstıkları atıp yarı pembeleşene dek kavurun ardından soğanları atıp kavurmaya devam edin 5 dakika sonra kıymayı da ilave edin, 1-2 dakika onu da kavurduktan sonra ıslattığınız kuş üzümlerini tuz ve karabiberi de ilave edip suyunu çekene dek iç harcınızı pişirin. Onu bir tarafa alın. Beklesin
Yumurta, süt, bir kapta erittiğiniz tereyağ ve tuzu bir kapta karıştırın. Tezgahınıza 3 kat yufka serin (Arda 4 diyor ama bence 3 ideal), Sütlü karışımdan en üst kata güzelce sürüp yayın, iç harçtan koyun ve yufkayı rulo biçiminde sıkıca sarın (benimki çok sıkı olmadı). Sonra da böreklerinizi fırın kabına koyun. kalan sütlü sosu en üste dökün, ardından fırına verin 35 dakika 190 derece idealdir (30 dakikada üzeri güzelce kızarmışsa 30 dakika da olur).
Ben 4 kat yufkayla, 35 dakika yaptım ayrıca geniş tepside yaptım, bence bu hata oldu. 46 yufka çıkmasını beklerken daha az yufka çıktı, hali ile hesap karıştı tepside boşluklar oluştu. Üstten döktüğüm sos, bir müddet sonra tepsinin arka tarafına doğru dağıldı. Resmi özellikle ekledim, göresiniz diye. Bu da üzerinin biraz kuru kalmasına neden oldu. Ama dediğim gibi tadı şahane.
Böreği kapaklı borcama alıp üzerini nemlendirmeye çalışacağım bakalım olacak mı.
Sizlere de afiyet olsun şimdiden.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder